喝鸡汤，有一个明显的好处，那就是

好香……

从小到大，鸡汤一直是爱与营养的表现。

学习辛苦，喝碗鸡汤补补身体 上班劳累，多喝两口鸡汤，又是一条好汉 喝鸡汤除了抚慰身体，还能「治愈心灵」

但你可能不知道……

鸡汤，真没想象中那么营养

很多人认为，鸡汤是浓缩了一整只鸡的精华。

可实际上一碗鸡汤中，水占了 95% 以上，而营养成分主要由从炖煮的鸡肉中浸出的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素等等组成。

图片来源：站酷海洛

如果拿它和炖煮的鸡肉一比，简直弱爆了。先看看常见的瓦罐鸡汤 / 肉的营养数据对比：

图片来源：丁香生活研究所团队

通过上表，我们用鸡肉中最有价值的营养素「蛋白质」来举例说说。 由上表我们不难算出——在蛋白质含量上，鸡汤只有鸡肉的 6% 左右。

为什么会这样？其实很简单——鸡汤中的营养基本来源于炖汤用的鸡肉，所以鸡汤中的营养物质有多少，全看能从鸡肉中转移出多少。

但「煲煮」本身就不算一种能高效率提取营养物质的方法。大多数不易溶于水的营养物质，其实还牢牢地锁在鸡肉中。

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