吃鱼的方式有无数种，红烧清蒸糖醋油炸，每一种都赞不绝口，但只有一种味道会让你一不小心就吃上瘾，那就是烤鱼。

烤鱼绝对是重庆夏夜大排档中必占一重要席位的宵夜特色！麻辣鲜香各式烤鱼今天我要来摆一摆。

提到烤鱼 ，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一 样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食，烤鱼是自人类有史以来最古老的一种烹饪方式。

最原始的方法是用树枝串起来在火上直接烤。到了近代，人们发明了各烤鱼器具，学会了用低温慢火烤鱼，现代人们更是将烤鱼炉发扬光大，传遍了全国各地。

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