随着生活越来越好，人们对吃的要求就不再仅仅局限于吃饱了，现在人们更多的是想要吃得更健康，在用油上也不例外。以前条件不好，人们一开始吃的都是植物榨出来的油，后来物质条件风雨以后，人们又开始吃起了猪油，而如今随着人们收入和技术的提高，越来越多人的都开始吃起了橄榄油。那么植物油、猪油、橄榄油，到底哪个更健康呢？这个油到底怎么吃才健康？其实大多数人都吃错了，自己还不知道。

大多数人都知道，猪油和植物油相比，确实没有植物油健康。因为猪油中含有大量的饱和脂肪酸，会对身体健康造成一定的影响，时间长了，还有可能会堵塞血管。但是猪油也不是一无是处，适量的吃一些猪油是可以护肝的，还能滋养五脏，有健脾养胃、润肠通便、补虚、养肺止咳的功效。所以说，猪油适量吃对身体是有一定的好处的。

再来说植物油，植物油从名字上听上去就比猪油要健康，它的饱和脂肪酸含量更低，甚至还含有一些身体需要的不饱和脂肪酸，所以说比猪油要好一些。但是植物油每天的摄入量也不宜过高，而且若是使用方法不当，反复煎炸的话，植物油中的营养成分会被破坏掉，还会产生一些有害物质。所以说，植物油的吃法也是需要讲究的。

那么橄榄油就一定健康吗？

首先我们要知道油的脂肪酸由饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸构成。其中饱和脂肪酸对我们的身体是不太好的，而单不饱和脂肪酸则有益于心血管健康。橄榄油中富含单不饱和脂肪酸，是所有植物油中含量最高的。对控制血脂、血糖都非常有帮助。但是过度的依赖和崇拜橄榄油，反而可能导致疾病更加严重。因为不管什么油，摄入量还是要有一个度的。

其实，不管什么油，都没有绝对的好坏，不能一棒子打死。那么我们生活中究竟该怎么吃油呢？实际上，不同的烹饪方式需要选择不同种类的油。

高温油炸：油炸最大的问题就是油温，因此要选用耐高温、烟点高的油，例如花生油、猪油。

普通炒菜：炒菜温度不要过高，油的选择范围也较广，花生油、玉米油、大豆油、葵花籽油均可。

凉拌菜：选用芝麻油或者橄榄油更健康。

所以建议厨房里最好准备2-3种油交替使用。也可以隔几天或者隔一个月换一种油。另外建议油瓶最好是用棕色的小瓶来装，避光储存。

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