春天是吃野菜的季节，上周和朋友一起去郊外徒步，看到三四个阿姨在田间挖野菜，荠菜，蒲公英等等。我们还请教阿姨怎么个吃法，阿姨们一个接着一个跟我们说个不停，荠菜包饺子，蒲公英凉拌，泡水喝，炒菜都可以，说完还要给我们一兜蒲公英。

在农村，蒲公英在田边，路旁很常见，头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，小孩子们喜欢吹蒲公英，看它随风飘散。蒲公英性寒味苦，有清热解毒，凉血消肿的作用，春天容易肝火旺，火气大，可以将蒲公英洗干净，不用焯水，直接放点香油，盐，醋等调味品拌匀即可食用，不仅能品尝到蒲公英的鲜味，还能最大程度保留蒲公英的营养，清热下火。

蒲公英是药食两用食物，膳食纤维含量丰富，膳食纤维食用后在胃肠内会大量的吸收水分，增加食物残渣的湿度，还可以促进胃肠蠕动，加快排便，有润肠通便的作用，适合便秘人群食用。

蒲公英好吃，但却不能乱吃，吃蒲公英有1大禁忌，还有人傻傻不清楚。慢性肠炎不适合食用蒲公英，如果食用可能会加重腹泻；蒲公英不可过量食用，看到刚发芽的蒲公英，很多人忍不住多挖点，多吃点，但是要注意，春天里的蒲公英虽然鲜嫩可口，但不可一次性吃太多。

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