麦芽糖醇、代糖、对生酮饮食友好吗?
长期使用人造甜味剂,会影响胰岛素敏感性和血糖水平。
建议选择更加健康的天然甜味剂和糖醇。
→天然甜味剂
常见的天然甜味剂有这几种:赤藓糖醇、罗汉果苷、甜菊糖、菊粉等等......
1、推荐排第一位,罗汉果
这种甜味剂,是从中国南方原产植物罗汉果中提取的天然甜味剂。
罗汉果中含有天然糖类和化合物罗汉果苷,这是一种很好的抗氧化剂。
罗汉果
罗汉果甜味剂的甜度是普通糖的 100-250 倍,不含碳水化合物,GI值为0,是生酮饮食中很好的一个选择。
罗汉果提取物的唯一缺点是,它的甜味停留时间比较长,有些人会觉得甜腻,但是一般人都是可以接受的。
2、甜菊糖
甜菊糖是一种源自甜叶菊植物的天然甜味剂。
是一种非营养性甜味剂,甜菊糖的甜度很高,是蔗糖的200-300倍,200 克蔗糖,仅用 1 茶匙(4 克)甜菊糖粉就可以完全代替。
甜菊糖的缺点是,有一种后苦味和甘草味,很多人可能不会太喜欢。
→菊粉
菊粉是可以作为甜味剂的益生元,从食物中提取出来添加到不同的产品中。
虽然它的甜度只有蔗糖的 35%,但是跟其他甜味剂一起混合使用,有助于改善风味,口感。
菊粉属于膳食纤维,容易在肠道中被发酵,大量食用这类甜味剂容易出现胀气、拉肚子的情况。
→各种糖醇
食品和饮料中经常使用的糖醇有 7 种:木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇、甘露醇、山梨糖醇、异麦芽酮糖醇和乳糖醇。
糖醇有糖醇的问题,主要是导致胀气,腹胀,发凉的感觉,等问题。
1、木糖醇
木糖醇是目前最常见,和研究最充分的糖醇,许多无糖口香糖、儿童牙膏中都添加有木糖醇,木糖醇天然存在于许多水果和蔬菜中,还可以防蛀牙,所以这种糖醇很受欢迎。
无糖口香糖、薄荷糖和牙膏等一些口腔护理产品中,经常可以看到这种成分。
它的甜度与普通糖差不多,耐受性也较好,但是大量食用时,容易引起一些消化系统的问题。