煮挂面的时候煮不好，很容易出现硬芯和黏条的情况，这样的挂面吃起来影响食欲不说，还不利于消化。其实煮挂面时掌握好这2个小技巧就可以轻松解决:

1.煮挂面不要开水下锅:

挂面如果开水下锅，表面的淀粉因为水温过高会迅速的糊化，这样挂面很容易黏连。如果在锅边水微微冒泡的时候下锅就可以很好的解决这个问题，因为随着水温的逐渐升高开始慢慢煮面，这样就可以避免挂面表面糊化出现黏条的情况。

2.水开后适当的点凉水:

煮挂面如果盖着锅盖煮很容易出现扑锅的现象，而且煮的水温很高很容易导致挂面受热不均匀出现硬芯的情况，在煮挂面水开时适当加点凉水，可以使面条降温煮的会更加柔软。

煮手擀面和鲜面条时

手擀面和新鲜的切面等是三伏天里大家特别喜欢制作的美食，大热天的煮上一锅鲜面条，过上一遍凉水，然后浇上炸酱或心仪的卤汁一拌，吃起来特别的舒服和惬意。