6.开始炒制。重新起锅，锅中加入少许底油，油热后加入葱段和花菇小火炒香。当香味炒出后，将葱段捞出舍弃不要。

7.倒入西兰花。此时倒入事先焯烫好的西兰花，大火翻炒均匀。焯烫好的西兰花一定要注意将水分控干，在炒制时才不会溅油。

8.倒入虾仁。西兰花翻炒均匀后，倒入事先滑炒好的虾仁，撒入盐，翻炒均匀。因为食材都是事先经过预处理的，所以炒制时间不宜过久。