需要的食材有北豆腐400克、西兰花半朵、胡萝卜1根、木耳1把、大蒜2瓣、葱姜少许、盐4克、糖3克、料酒1勺、生抽3勺、醋2勺、淀粉适量、食用油适量。

【制作步骤】

1.泡发并焯烫木耳。木耳用凉水泡发，当木耳泡得舒展柔软时去蒂，清洗干净后进行焯烫。锅中的水开后倒入木耳，煮制2分钟左右，捞出后过凉并沥干水分。

2.预处理豆腐。将豆腐切成块儿备用。厚度差不多约1厘米左右。在豆腐表面均匀地蘸一层干淀粉。这样处理过的豆腐经过煎制，口感外脆里嫩，而且不容易散。

3.煎制豆腐。锅中倒适量的油，油量不必多，用煎制而不是炸制的方法，可以减少油脂的摄入。油热后下入豆腐块儿，中火煎至四面金黄。煎好的豆腐放在吸油纸上控油，以减少豆腐的含油量。