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秋天是个非常治愈的季节，心情不好的时候，去菜市场转转保管好！茄子辣椒、南瓜丝瓜……各种各样的食材，鲜嫩得让人心动！美美每次去菜市场买菜，都是挑晕的节奏，啥都想要，每次一去菜市场，不到提不动肯定是出不来的！很多朋友不理解，说蔬菜啥好吃的，秋天吃肉才香好吧！那今天咱们就来做个带肉味的蔬菜吧！

提到最有荤味的蔬菜，那必须非茄子莫属了 ，肉质细腻浓郁酱香味比肉还好吃，食材朴素却是心尖上的家常菜菜。但是似乎好吃的茄子总是费油的，在家制作难免会不入味、肉质烧不透。咱们今天换个方法做！“ 擂”是一种研磨、 敲碎的制作方法，既能将食材的本味充分融合， 做法讨巧又入味，厨房小白也能轻松掌握！不同于以往的做法，今天这道菜打破了茄子的外形，茄子泥与皮蛋的充分融合，再加上辣椒的浓厚与醇香的味道，让人想起上海一道非常熟悉的美味——皮蛋拌豆腐…… 创新做法却意外的好吃！

大蒜捣碎，让大蒜汁完全散发出来，再加入花生米和皮蛋，继续捣碎。最后加入茄子捣碎与其他食材融合。加入1勺黄豆酱、1勺麻油和1勺生抽，搅拌均匀。蒸一蒸，捣一捣就能轻松搞定茄子爱吸油、烧不透、不入味的所有难题！看似其貌不扬的擂茄子很好地诠释了 “我很‘丑’，可是我很好吃”，搭配上皮蛋这口感绝对丰富出彩！软糯糯的茄子搭配上烧辣椒，丰富的味道在舌尖充分散发，真的是太勾人了！娃儿吃完一碗饭的速度，又快了一些……

【擂茄子拌烧辣椒】主料 茄子两个 辣椒两个皮蛋一个辅料 花生米适量 盐适量做法：

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