啤酒肥肠煲

材料：肥肠、洋葱、蒜头、生姜、葱花、红椒、大蒜、酱油、盐、白糖、啤酒、白胡椒粉。

步骤：

1、红椒切块，葱打葱结，老姜切片，洋葱切小块，大蒜切蒜花，大肠切小段；

2、锅里放少许油，洋葱搁2/3到锅内，小火慢慢炒，把洋葱香味都炒出来放入肥肠，略加拌炒；

3、放少许生抽，因为处理肥肠的时候，卤的时候就放了酱油的，处理好的肥肠酱油色足够，所以做肥肠煲的时候我就放了点生抽，这个看自己喜欢，要喜欢酱油色重的，可以同时搁些老抽；搁适量盐，少许白糖拌炒均匀；

4、倒入煲内，搁上葱跟姜片，倒入啤酒，差不多没过大肠；

5、盖上锅盖，大火煮开，转中小火炖；打开锅盖 取出熟烂的葱跟姜片；放入剩下的一点洋葱 ，还有红椒，盖上锅盖，大火焖煮、收汁。

凉拌手撕杏鲍菇

用料：杏鲍菇350g、香菜2颗、蒜瓣7个、红椒20g、青椒1个、香油适量、盐适量、蒸鱼豉油15ml、糖2g、香醋5ml、生姜汁5ml。

做法：

1、杏鲍菇入开水中煮熟。捞出沥干水分然后用手撕成小条。香菜，青红椒洗净，大蒜去皮。

2、调料准备好。取一个小碗加入切碎的青红椒大蒜和香菜，再加入调味料拌均匀。把调味料浇在杏鲍菇上面。拌均匀。再加入香油。全部拌均匀即好。

春笋戏鸟贝

这是一款应季菜，春夏天可以用春笋，秋冬可以用冬笋代替。操作时要注意，春笋要选嫩的，鸟贝焯水要掌握好时间否则口感发老。另外，原料下锅内翻炒两下即可，因为上桌过程中还会有余温加热。

材料准备：

1、鸟贝500克去壳、去内脏，大概能得净肉250克。

2、春笋300克切条；青、红尖椒各50克切小条。

制作：

1、鸟贝焯水8秒，捞出控水。

2、春笋入四成热的油锅滑油。

3、锅留底油，下蒜片、姜片、小米辣20克炒香，加入蚝油、白糖各10克，一品鲜、味素、鸡粉各5克，白胡椒粉3克调味，烹料酒15克，倒入主辅料翻炒均匀，淋湿淀粉勾芡，淋葱油、芝麻油各5克出锅装盘即可。

来源：小七爱娱乐

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