1 / 3 ＂小炒＂，其实是＂炒＂的烹调技法中分支之一，很难在烹饪词典中找到这两个字，烹饪理论中只有对炒的定义：加热时，将片、条、丝、丁、粒等小形食料在小油锅中边翻拌边调味直至食料变性入味快速成熟的方法叫炒法，但小炒并不等同于炒，炒含多种技法其范围较广，如有生炒、熟炒、爆炒、滑炒、溜炒、软炒、干炒、湿炒等，而小炒是单一技法

2 / 3 主料：走地鸡克。配料：小黄姜片克，泡小米椒碎，黄贡椒碎，土芹段，拍蒜子。调料：菜籽油克，劲霸香辣小炒汁（劲霸鸡汁，劲霸辣鲜汁，陈醋，白胡椒粉），小炒酱油，啤酒克。制作方法，将走地鸡切成米见方的小丁。菜籽油下锅烧至摄氏度，依次倒入小黄姜片、泡小米椒、黄贡椒、拍蒜子爆香。倒入鸡块翻炒煎香后，下黄贡椒翻炒倒入啤酒大火烧。倒入小炒酱油和劲霸香辣小炒汁翻炒。撒入土芹段翻炒后出锅装盘即可

3 / 3 主料：鲜猪肉克（猪前腿之梅花肉为最佳，肥肉克，瘦肉克，切片后待用）。辅料：青椒（切片），蒜子（拍碎）。调料：食盐，酱油，制法：炒锅烧热，下肥肉煸出油，瘦肉用酱油加清水腌制抓打，待瘦肉抓打上劲上色后，下入煸好肥肉的锅中，猛火炒熟后出锅备用。锅内再置少许油，下青椒爆炒，加盐入味，待青椒炒断生后，加入炒好的猪肉，合炒，然后出锅装盘即成。小炒驴子肉

来源：游久电竞I

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