猪瘦肉是一头猪身上含蛋白质较多的肉，营养丰富，口味鲜美，比肥肉易消化。很多朋友都喜欢吃猪瘦肉，但是烹饪方法不对的话，吃起来的口感又干又柴，甚至嚼都嚼不动。今天清清就给大家分享一个腌肉的小妙招，这样炒出来的猪瘦肉鲜嫩美味，家里80岁的奶奶说吃起来跟豆腐一样嫩滑。我们一起往下看看具体做法吧。

【准备食材】猪瘦肉，生姜，大蒜，青椒，小米椒，花椒，食用盐，食用盐，生抽，蚝油

【具体做法】

第一步：准备一块猪瘦肉，在腌肉之前先把猪瘦肉的筋膜切除掉，这是比较硬的一块肉，然后把瘦肉切成大小均匀的肉片。有一个关键点！我们在切肉的时候，一定要逆着猪肉的纹路去切，这样更容易把肉的筋膜切除掉，肉的口感会更嫩，切好的肉放到碗中备用即可。

第二步：接下来准备1块去好皮的生姜，切成姜片；再准备2颗大蒜，切成蒜片，切好后全部放入碗中。接着在碗中加入一小把花椒，倒入适量的温开水，激发出所有食材的香味。用筷子搅拌均匀后，放在一旁静置5分钟的时间。

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