土豆烧牛肉

用料：牛肉 250克、土豆 200克、葱，姜、香叶 3片、桂皮、红油豆瓣酱 3汤匙、八角 2颗、黑胡椒粉、老抽（酱油都可以） 少许、糖 1调料勺；

做法

1.先将牛肉用刀背拍软，切块，锅中烧开水，牛肉入锅焯水，去血渍，捞出备用。

2.土豆切块，泡进水里备用。

3.油烧热，放入八角，桂皮，4~5片姜片，香叶爆香，倒入牛肉中大火翻炒。至肉稍微出现煎黄颜色，加老抽。

4.加水，没过牛肉，大火烧开换小火，慢炖30分钟（肉多的话可相对调长时间），烧至水大概只没到一颗牛肉的三分之一。将牛肉捞出。汤不要扔，装碗备用。

5.刷锅。油烧热，放入土豆块中火翻炒至出现金黄色。

6.倒入牛肉，加剩余汤，汤不够的话加水也行。不用全部淹没，差不多能炖个15分钟的就行。

7.最后，加豆瓣酱，葱花，撒点黑胡椒粉，糖，中大火翻炒，再加点水，炒匀即可出锅！

凉拌豆干

食材：豆干400克、青蒜1支、辣椒1条、豆瓣酱1大匙、酱油1大匙、白开水3大匙、糖1大匙、蒜头3颗、香油1小匙

1.青蒜切末，辣椒切圈，蒜头切末，豆干直向与横向各对切一刀，一片切成4小块

2.煮一锅滚水，放入一匙的盐，将豆干放入烫2分钟后捞起

3.放入青蒜末及蒜末，再加入所有调味料，拌匀后置入冰箱冷藏1小时后，入味即可食用

红烧鱼块

主料：草鱼

配料：鸡蛋1个，姜1小块，蒜5瓣，蒜苗1棵，豆瓣酱1小勺，青红辣椒2个，干辣椒2个，花椒10粒，生抽15克、香醋10克，鸡精5克、食盐3克，胡椒粉3克，淀粉少许

做法：

1.将清理好的草鱼从尾部两边片开，剁成块，鱼头剁开。姜蒜切片，蒜苗切段，辣椒切块；

2.鱼块加入适量的盐，生抽，白胡椒粉，腌制15分钟入味；

3.加入鸡蛋1个，加适量淀粉抓匀，不要加太多的淀粉；

4.七成油温下锅炸制，定型后再炸制约1分钟捞出沥干油份；

5.锅中烧油，放入花椒和干辣椒炸一下，加入姜蒜片和豆瓣酱炒香；

6.加入清水烧开，水量要能没过你要烧的鱼块；

7.加入调味料，下入鱼块，撒上蒜苗段和辣椒块一同烧；

8.烧3-5分钟翻匀即可出锅。

蒜苗辣酱炒香干

食材：蒜苗、香干、蒜、辣椒、黄豆酱、生抽、辣椒酱、白糖

做法

1、香干切条，蒜苗切段，蒜切片，辣椒切碎。

2、锅中加适量油加热，倒入香干； 调成小火煎至香干白色部分出现金黄小气泡，盛出备用。

3、锅中再加入适量油，小火，加入黄豆酱，再放入蒜片和辣椒煸出香味，加入香干转大火，加入生抽、辣椒酱和少许白糖，翻炒均匀。

4、最后加入蒜苗，翻炒几下断生即可。

来源：晨曦误乐

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