有一种食物，从早餐吃到夜宵。纵使你走南闯北，尝遍世间诸多美味，却总惦记着那碗徽州馄饨。对于土生土长的徽州人来说，馄饨，已经是一种家乡情怀了。

每个徽州人的日常生活里，都少不了这一碗徽州馄饨。不管是市井小巷里，还是窗明几净的门面里，一碗热气升腾的馄饨，总能给人以最好的慰藉。

"馄饨—开锅！"

儿时，总会在巷子里

听到担贩的吆喝声

馄饨一直是徽州人家特爱的美食

经/典/徽/菜

馄饨炖鸭

馄饨炖鸭，顾名思义，是以老鸭与鲜肉馄饨为主料的炖菜。此菜中的馄饨，实为徽州民间的面食点心。馄饨炖鸭由早年徽州民间的鸭汤点心、鸭汤包袱演变而来。相传清朝末年，徽州名厨巧妙地将传统徽州名小吃“深渡包袱”放入清汤老鸭中，使宴席大菜与小吃点心合二为一，成为徽菜名馔。此菜微火慢炖，原沙锅上桌，肉酥烂含香，汤清味醇，馄饨味鲜，食之别有风味，具有汤、菜、点三味，别具一格，沿传至今。

徽菜是中国八大菜系之一，是中华饮食文化宝库中的一颗灿烂明珠。千百年来，经徽厨的不断改造、创新，徽菜吸收并融合其他菜系之长，使淳朴、实惠的徽菜在材料选用、色彩搭配、烹饪技艺、盘饰应用和菜名寓意等方面具有更加丰富的文化内涵。

来源：黄山市文化和旅游局

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