烤茄子是街边夜市摊上比较流行的一种蔬菜，尤其是到了夏天的时候，夜市摊上烧烤的种类非常丰富，而茄子就是素菜中最受大家欢迎的一种，我们在做烤茄子的时候总是喜欢配上一种调味料，这种调味料就是“蒜蓉”，茄子和“它”天生一对，烤茄子少了它就像没了灵魂，难以下咽！

夏天时候茄子正成熟，这个时候的茄子味道好，营养价值又很高，而且吃起来非常鲜美。关键价格还特别便宜，很多人都喜欢买一大袋茄子回家备着，我们常见的家常菜，炒茄子，红烧茄子还有烤茄子都是非常美味的。

今天小编就跟大家分享一下烤茄子的制作方法，在做烤茄子的时候一定不能少了蒜蓉这种调味料。蒜蓉有提鲜的作用，而且还有杀菌消毒的功效，多吃一些蒜蓉对我们身体健康也是非常有帮助的，它可以提高免疫力，夏天的时候少生病。

做蒜蓉烤茄子的时候，首先我们要把茄子清洗干净，然后用刀在茄子中间划一个刀口用手把它撕开里面的果肉上面也多划几刀，出现一些裂缝之后，抹上蒜蓉酱，茄子烤的时候会更加入味。

切好之后先不要抹上肉酱，擦上一些食用油，再涂抹上辣椒酱或者是增加鲜味儿，再把蒜蓉酱腌制好，涂抹在上面，撒上葱花香菜，小虾米和辣椒。再放少量的食用盐，淋上一点香油，然后在烤盘上铺上一层锡箔纸，把茄子放在锡箔纸上面，包裹好，放入烤箱中175度高温烤10分钟就可以出锅了。鲜香入味特别好吃，开胃又下饭。

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