“过去10台煎饼机需要10个人，现在1个人就够。”刘亮说，设备的升级实现了煎饼的标准化生产，减轻了人力，品控也得到了更好的把握。通过“线上+线下”营销模式，煎饼产品销往全国各地，并出口日韩、加拿大等国家，销量在同行业中位居第一，市场占比高达75%。

野风酥煎饼如何能做到经久不衰？也许能从公司的经营理念上找到答案。刘亮表示，野风酥一贯重视顾客反馈和市场需求，会不时开展市场调查，收集建议。

“年轻消费者提议把口味做丰富，一些中老年顾客则是希望煎饼在好吃之余能养生一些……”带着这些反馈，野风酥持续“发力”，通过改变原材料配比和发酵时间等工艺，研制出枸杞煎饼、火龙果煎饼、大枣煎饼、玫瑰煎饼等多种产品，充分迎合了当代人群的口味和需求差异。为开拓南方市场，创新研制了面包软煎饼——一种嚼起来与面包口感相似的绵软不失筋道的煎饼产品。

公司通过改变原材料配比和发酵时间等工艺研制出火龙果糖酥煎饼。

此外，公司还引入“老字号+文创”理念，将传统与现代结合、煎饼与文创相交，上线“印象济南”、“家的味道”、“山东手信”等系列文创产品。接地气的煎饼登上大雅之堂，成为体面的伴手礼。

刘亮表示，下一步，在继续做好煎饼的同时，计划把野风酥工厂同步建设为中小学生劳动教育、研学旅行实践基地，推动野风酥品牌和山东文化一起“走出去”。

煎饼成为体面的伴手礼。

大众报业·农村大众记者 孙甲

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