大蒜在我们生活中是比较常见的食材，它味道醇香辛辣，风味独特，即可生吃也可以调味，。但它一般都是被拿来当配料，在我们家不管是做鱼，烧肉，炒青菜或包饺子，凉拌菜等都少不了它的身影。其实大蒜不单单是调味品它本身营养价值及丰富，它含有丰富的铁，钙，蛋白质，维生素，粗纤维等人体所需的成分，另外，它还含有硫胺素、核黄素、尼克酸，柠檬醛，硒等维量元素。它具有很好的食疗和药用价值，它不但具有促进消化，清肠排毒，降低血糖，消脂减肥的功效外，还能起到抗菌消炎，防癌，保护心脑血管等作用。所以说在生活中像大蒜这么优秀食材，我们可千万不要错过。

俗语有云:春食苗、夏食苔、五月食根、秋月收种，现在正是新鲜大蒜大量上市的季节，价格便宜，一斤差不多3块一斤，每年的5月这个时候最适合做一罐美味健康又营养的“糖醋蒜”。自从知道大蒜能这样吃，我家每年必做10斤，做一回可以放半年都不会坏！虽然每次做都是做10多斤，打算放着慢慢吃，因为按这个方法做出的糖醋蒜，放半年都不容易坏。但每次做后，放一个月后就可以开吃了，每次做好后还不但2个月，一大罐糖醋蒜就被吃光光了。家人都说好吃，开胃爽口，味道特别棒！而且我家糖醋蒜的做法是和朋友的奶奶学的，每次和朋友去看她奶奶，她的奶奶都会拿出一盘糖醋蒜给我们吃，每次去都吃不够，索性就自己学着做，其实朋友奶奶的做法很简单，但泡出的大蒜特别好吃。糖醋蒜的做法每家都不太一样，大部分都是根据个人口味不同来做，有些人喜欢用米醋和白糖来做，也有用香醋和红糖来做的，看你自己喜欢那种。今天我的做法是用米醋白糖泡制的，如果你也想吃糖醋蒜就跟我试着做吧！

下面我详细给大家分享一下这道糖醋蒜的做法，大家可以试着自己在家做。

食材:10斤新的大蒜、米醋4斤、3斤白糖、适量的清水、盐4两左右，适量的白酒、

1:先将新鲜的大蒜用刀把根部脏东西去除，然后用手剥去老皮，皮留3层，用清水清洗干净。再将处理好的大蒜放入一个大盆中用清水加适量的盐浸泡3天，每天都要换一次水，大蒜泡好后沥干水，凉干备用。

2:锅中倒入适量的清水，再放入3斤白糖，4斤米醋，4两盐一起煮，等水开白糖也融化后再熬3分钟左右关火放凉，备用。

3:玻璃瓶清洗干净，不要沾到油和生水，用开水多烫几次，最后再用白酒过一遍消毒晾干，备用。

4:最后将处理好的大蒜放入玻璃瓶中，倒入糖醋汁和适量的白酒，注意糖醋汁要没过大蒜，盖紧密封，放阴凉处30天即可食用。我买了玻璃瓶比较小，装了4罐玻璃瓶。

小贴士:

1:腌制10多天后可以加入些桂花，味道更香。

2:喜欢大蒜带色的可以用陈醋和红糖泡，也可以加点老抽，风味更佳。

3:玻璃瓶一定要消毒无油无生水，腌制过程不要能见到阳光。

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