而若是长时间食用含亚硝酸盐的鸭脖，该物质就会进入胃部和胺类结合，生成可致癌的亚硝胺，久而久之就会增加患癌的风险。

鸭脖不会致癌，但也要注意食用量，尤其是卤制的鸭货，每100克，就含有1308毫克的钠，已经达到日均摄入量的65%，多吃非常容易导致钠含量超标。

购买鸭脖时也最好选择卫生条件好的正规商家，尽量当天买当天食用。

二、4种肉吃多了可能会催生癌症，少吃为好

有没有会致癌的食物呢？其实食物并没有绝对的好坏之分，但是通过不同的烹饪方式，却会增加饮食的风险性。

1、腊肠、午餐肉

世界卫生组织分支国际癌症研究机构把加工肉归类为1类致癌物。每天食用50克加工肉，包括腊肠、火腿、午餐肉等，可增加18%的结肠癌风险。

2、烤肉

烧烤肉类，皮脆肉焦，口感丰富，但这种吃法却会产生一种强致癌物——苯并芘，且随着烧烤的温度升高，苯并芘的含量也在不断增加。

3、咸鱼、咸肉

咸鱼、咸肉等用大量盐腌制的食物容易产生硝酸盐，与上述的鸭脖一样，经常大量使用含有硝酸盐的食物，就会容易在体内产生亚硝酸胺。

4、熏肉

与烧烤相似，熏肉采用的是传统的烟熏，其原料为木屑、树枝、稻壳、稻草等。当烟气燃气，就会产生多种“多环芳烃”，其中就包含强致癌性的苯并芘。

但这里并不是让大家一定不要吃这些肉，只是由于这些制作方法会增加致癌风险，从健康的角度考虑，还是建议大家限次、限量。

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