本文转自：保山日报

顺江印象——

火烧肉土榨米线

顺江火烧肉土榨米线

□ 万菊芬

几年前有一次去固东镇银杏村，路过顺江时，曾特意拐进去停留小憩，就为品尝正宗的“顺江火烧肉米线”，而那次品尝，其实没有给我留下很好的印象。

在顺江街西北街口，有好几家火烧肉米线铺，正值赏银杏的黄金时期，慕名而来的游客在米线铺之间川流不息，完全笼罩在烤肉的烟雾和香味中了。那场景，立马让我想到那句流行语：“人间烟火气，最是抚人心。”几乎没有挑选的余地，因为每家的生意都火爆，到了要排队等候和没有座位只能蹲着或站着吃的地步，于是我们随便找了一家，反正家家都是“正宗”的。当老板终于把沉沉大碗递过来的时候，我瞧见切成碎条的火烧肉和各种花花绿绿的佐料铺满了碗头。烤肉呛人的烟雾一阵阵钻入鼻腔，各种嘈杂塞满了耳朵，桌子上油污斑斑，举箸时突然没了吃的欲望，胡乱扒了几口，就打道回府了。

不久前到顺江参加腾冲市文联组织的“顺江笔会”，让我对顺江的历史文化、风土人情有了更多的了解，特别让我难以忘怀的是，第一次看到土榨米线的加工工艺，吃到了真正正宗的顺江火烧肉米线。东道主是固东镇和平社区。和平社区交通便利，位于腾板路二十七公里处的顺江街，与国家级旅游景点火山公园和腾冲最美乡村银杏村毗邻，素有“顺江故州”之美称。顺江西岳宫有李根源的书法石刻“顺江故州”——“故州”，在腾冲能获此殊冠的并不多见，由此可以追溯顺江文化和腾越文化的关系。姑且不表，那不是浅近的片言只语就能究其悠远和深厚的，从龙华寺的残碑和异种古茶园、古墓碑群、火山姊妹湖等，可略窥一二。这里的顺江山歌、打保境、洞经等民俗文化，也在传承中注入了新的时代元素，长盛不衰。

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