开瓶后的葡萄酒保存方式有很多，但其基本原则都是隔绝或减少酒液与氧气接触。今天为大家介绍几种较为常见又实用的方法。

（1）冷藏

冰箱是理想的日常冷藏场所。冰箱的低温可以有效降低化学反应的进行，也能减缓开瓶后的葡萄酒被氧化的速度。此外，降温可以抑制醋酸菌的活力，减缓其对葡萄酒的影响。但一定要记住，在饮用前让酒的温度升到室温。总的来说，红葡萄酒的存放时间比白葡萄酒长。

（2）换瓶

减少与氧气的接触是延长葡萄酒陈年寿命的一大法宝。因此，减少葡萄酒与氧气接触的面积，也能令开瓶后的葡萄酒在冰箱中保存两周左右。减少葡萄酒与氧气接触的面积最简单的办法就是将葡萄酒换到一个更小的瓶子中，并用软木塞塞住。

（3）真空

要想进一步杜绝葡萄酒的氧化，可以考虑使用真空泵。真空泵能将酒瓶中的空气抽出，有效防止葡萄酒过分氧化。但是对于喝剩的起泡酒，使用真空泵不仅没有作用，反而会抽走酒中的气泡，影响起泡酒的风味。

（4）惰性气体隔离

惰性气体隔离法即使用葡萄酒保鲜器向酒瓶中泵入惰性气体如氮气等，将葡萄酒与氧气隔绝。

当然，不同葡萄酒，对氧化过程的抵抗力也不一样。比如酒庄适量加入的二氧化硫，这可以起到抗氧化的作用，而二氧化硫在PH值越低的酒液里效果会越明显。而且一瓶酒酸度越高，通常开瓶后能放的时间越久。

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