油，是一道菜的灵魂，它可以使菜的口感变得酥脆，香味变得浓郁，颜色变得鲜艳。此外，它还含有人体所需的脂肪酸及维生素E，对食品中的维生素A及维生素D等脂溶性维生素的吸收也有一定的促进作用。

因此，炒菜时加入适当的油量，对身体有好处。但这也是需要注意的，如果用得太多，选择的时机不对，都会对身体造成伤害。

因此，怎样才能科学地使用食用油呢？要注意什么？我真的要奉劝你一句，别吃太多的食用油了。

3类油每天多吃一点，风险更高一分

只要品质过关，就能放心食用，不过要记住，下面这些油类真的不推荐食用：

1.已开封3个月以上的食用油

大部分人都认为，不管是多长时间的食用油，都是可以食用的。但事实并非如此。

虽然食用油还没有过期，但开封时间长了，也会有变质的危险。另外，在不进行密封的情况下，油和氧气接触，就会被氧化，生成某些氧化产物。

如果食用含有微生物超标、黄曲霉毒素和部分氧化产物的食用油，会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，甚至会威胁到生命安全。

因此，劝告大家，开封三个月以上的食用油，最好不要吃，一般情况下，都是小瓶装的。

2.反复煎炸的油

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