说到广西荔浦，别就光知道荔浦芋头了，

荔浦的马蹄也很不错！

这不，这几天，趁着天气好，广西荔浦双江镇双安村的家家户户都在收马蹄。都知道马蹄长在浅水田和沼泽地里，收马蹄不仅是个体力活，还是个细致活。咋收？村民得把地里的土翻开，再用手从泥土里把马蹄一个个挑出来。从地里刚刨出来的马蹄“脏兮兮”的，带着一身泥，还得经过专人削掉外皮，因为削出白色果肉的马蹄，可以有更好的卖相，价格自然也能高一些。双安村的一位马蹄种植户黄秋之说：“一天白马蹄能削个40-50斤，照现在这个市场价一斤卖4元钱左右，一天能赚个100-200元钱。”

老广为啥这么爱吃马蹄？不仅是因为它香甜爽口，还因为它有很高的营养价值。马蹄皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，在北方被视为“江南人参”，是扬州狮子头、潮汕虾枣等美食佳肴的原料。从营养学上讲，现代医学研究发现，马蹄含有丰富的淀粉、蛋白质、黏液质、粗脂肪、钙、磷、铁，维生素A、B1、B2、C等。

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