更让人佩服山西人智慧的是：任何手边的东西，都能变成做面的工具。

比如，平时擦菜用的板子，也可以拿来擦面团。这种形态的面，叫做擦尖，小小的颗粒，质地吃起来细腻又可爱。

如果用孔洞直径小更小的菜板，擦出来就叫 抿尖/抿蝌蚪了。 仿佛用面团造出了自己版本的大米。一般 就用浓汤烩，如稀饭一般，可以直接用勺子吃。

用筷子剔出来的剔尖，对于制面师傅的技巧要求很高，所以不同师傅做出来的质感都不一样。

有的像小鱼一样 玲珑，有的粗壮如虬龙，不过是粗细形状的些微变化，却能在口中展现出无限的生命力。