猪血的本质是血，是血意味着它会有血腥味。买猪血时可以闻一闻，新鲜的真猪血会散发出一股淡淡的血腥味。而假猪血由于掺了甲醛等化学物质，只会有一股刺鼻的气味或者很奇怪的味道。

买猪血时，要用手去按一按猪血，真猪血比较脆，一摸就会裂开，容易碎。而假猪血很有韧性，用力捏都很难把它捏碎。

按完猪血，还要看看手指的颜色。真猪血的血液早就凝固了，按的时候，手上并不会沾到很多血，所以手不会特别红。而假猪血由于掺了红色的色素，按完之后，手上会出现明显的红色残留。

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