猪油虽然有一定的食疗功效，但是否真比牛油、羊油更健康？关键得吃对！

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“量”很重要

猪油虽然符合健康定义，但和植物油相比，猪油含有的饱和脂肪酸比例就更大。吃同样分量的猪油和植物油，吃猪油会比吃植物油摄入更多饱和脂肪酸，也就增加了动脉粥样硬化、心血管疾病的风险。

不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸更健康，但是不饱和脂肪酸吃多了，一样会成为脂肪，在体内堆积！

BBC的报道在列出100种最有营养食物的同时也指出列表中排名越前的食物，表示越可能满足而不超过日常营养需求，前提是和其他食物组合搭配食用。

2016年版《中国居民膳食指南》指出，成人每天摄入的烹调油（即做菜时额外加入的油）应该限制在25克~30克。

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用油小窍门

搭配用油：橄榄油、茶籽油单不饱和脂肪酸含量较高，对保护心脑血管有促进作用；玉米油、葵花籽油则富含亚油酸，能够降低血清中的胆固醇，防止动脉硬化，对防治“三高”及其并发症有一定的辅助作用；花生油含锌量丰富，有助于预防动脉硬化和冠心病；

菜籽油富含丰富的维生素E、胡萝卜素、各类脂肪酸、磷脂等，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。

不仅要学会选择适合自己的油还要经常更换烹调油的种类，食用多种植物油，减少动物油的用量。

讲究烹调方法：多使用蒸、煮、炖、拌的烹饪方式；少食用煎炸、油炸食物，如可以用水煎蛋代替油煎蛋。

【水煎蛋】

1、不粘锅加热放一点点水

2、水开始起泡后打入鸡蛋，转中小火

3、三分钟后，蛋白会形成一层膜盖在蛋黄上，但这时候的水煎蛋吃的时候会流出诱人的汁液，如果希望再熟一些，可以适当延长时间为5分钟，盛出，即可食用。可以蘸酱油，也可以撒一些黑胡椒，还可以和吐司夹在一起食用。

控油小妙招：使用带刻度的油壶来控制炒菜用油。

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