【爆炒鸡肉丁】

材料：带皮鸡胸肉、香葱、食用油、特鲜酱油、淀粉

鸡皮和鸡胸肉分开处理：鸡皮如果油太厚，得适当去点肥油，然后切小块。鸡胸肉切丁，不能太大块。葱头和葱叶子分开放。

鸡胸肉用特鲜酱油和淀粉抓腌均匀，腌制15到20分钟左右。因为这种走地鸡的肉没有腥味，直接用咸度低的酱油腌就可以，无需加姜蒜料酒去腥，我这个做法是比较原汁原味。（喜欢加姜蒜料酒也可以，怎么做合口味就怎么来。)

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