猪血的营养价值

猪血的成分其实与人血差不多，只是一些蛋白质和微量元素的含量略有不同。所以高蛋白是猪血的一大特点，铁元素丰富也不必多说。氨基酸组成和人体相近，铁元素价态和人体一致，吸收率高。此外还含有钙、磷、钴等微量元素，脂肪含量仅占0.4%。所以经常食用猪血，可以起到增强体质、补血养颜的效果。

有网友问不药博士，痛风能吃猪血吗？不药博士在各个平台均曾经给大家回复过，本文一并给大家讲讲几种生活中非常容易忽略的含嘌呤很高的饮食，痛风朋友们注意避免！要看猪血能不能给痛风病人吃，主要还是看里面的嘌呤含量，这个是绕不开的。

嘌呤到尿酸的转化

嘌呤核苷酸在核苷酸酶的作用下水解成核苷，进而分解成碱基与核糖，最终分解成尿酸，随尿排出体外。哺乳动物体内的嘌呤化合物几乎会全部代谢氧化成尿酸。

嘌呤的来源分为内源性嘌呤80%来自核酸的氧化分解，外源性嘌呤主要来自食物摄取，占总嘌呤的20%，所以食材中含有遗传物质越多，嘌呤的含量就相对越高。

猪血的嘌呤含量

简单对比一下一些常用的食材，特别是一些被认为是嘌呤含量低的蔬菜，可能会更容易直观的判断。

食材 嘌呤含量（毫克/1百克食物）：猪血 1.18，圆白菜 0.97，芹菜 0.87，韭菜 2.50，韭黄 1.68，辣椒 1.42，青葱 1.30，菠菜 1.33，荠菜 1.24，苦瓜 1.13，小黄瓜 1.60，丝瓜 1.14，芋头 1.01，大白菜 1.26，茄子 1.43，雪里红 2.44，菜花 2.5

通过以上的对比，很明显能看出，猪血虽然作为动物性食材，但是其嘌呤含量和我们常吃的苦瓜、小黄瓜，荠菜等差不多，甚至还更低。所以痛风病人是可以吃猪血的，当然任何事情都有个度，适量就好！

容易忽略的嘌呤含量高的食物

痛风病人都清楚，饮食要尽量少吃海鲜、鱼类、动物内脏等，以免加重痛风的症状。但是下列这些食物，也是嘌呤含量很高的，经常被忽略。

1、被忽略的高嘌呤的食物：鸡精（50.0），芦笋（50.0），紫菜（27.4），香菇（21.4）。

2、发芽的豆类，比如黄豆芽（50.0）。

3、大多数种子类的食材，比如黑豆（13.7），花生（9.5），绿豆（7.5）等。

4、其他：银耳（9.9），海带（9.7）。

注意，上述括号里的是所含嘌呤的平均含量（毫克/1百克食物）。

【不药博士】简介：博士，主管药师，高级营养师，拥有10年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，健康生活，不生病，不吃药！

来源：不药博士

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