“梁实秋在《忆青岛》文中说，青岛的海鲜也很齐备，像蚶、蛤、牡蛎、虾、蟹以及各种鱼类应有尽有。青岛的海鲜体现了青岛的风物之美，可以这么说，海鲜支撑起青岛菜品的半壁江山，具有浓郁的青岛风情，也是青岛美食的特色。”作家柳已青曾出版过散文集《记忆的飨宴》，专门有一辑写青岛的海鲜。“青岛的海派是中西合璧的文化品格，主要体现在建筑上；青岛的海鲜，则是青岛饮食文化的构成和载体，品山川，烹大海，舌尖上有大海浪花的歌唱。一方水土养育一方人，青岛的海鲜映照的是一个城市的饮食风情。”

“在青岛，谈论海鲜是打开话题的最好方式之一。这个话题的普世性，流通于土著与旅行者、船老大与诗人、鱼贩子与上市老板、大学教授与包工头，若干之间，而毫无违和感。”作家阿占是写海的高手，她对青岛海鲜文化的解读充满灵气，也令她的作品有着鲜明的个人气质。

作家王开生亦对青岛海鲜文化有着独特的解读：“传统鲁菜分为济南派和胶东派两支。其中胶东菜，地出沿海，以调理海鲜为强项。青岛菜脱颖于胶东菜，后来居上，自立门户，是胶东菜中的旗舰、风向标，亦好比是山东小嫚中的摩登女郎，为胶东菜的与时俱进，贴上了创新时尚的标签。”

百年春和楼是青岛海派鲁菜的代表之一，将鲁菜文化本土化也是他们一直以来的特色。“靠海吃海，海鲜的烹制逐渐成为青岛不可或缺的美食。春和楼百余年经营历史中，我们既有传统鲁菜又有海鲜文化名菜，在突出鲁菜的同时也突出了海洋之都的海鲜美食文化。”春和楼饭店有限公司总经理、青岛市饭店和烹饪协会副会长沈婷介绍，比如春和楼的松鼠活鲈鱼，将松鼠桂鱼的制作技术与鲁菜烹饪技艺相结合。由于青岛市民不喜淡水鱼，喜欢食用海鱼，所以选用了海鲈鱼制作了松鼠活鲈鱼这道菜品。10年前，他们创新改良了这道菜品后，目前已经成为店里点击率最高的一道鱼品，也最得食客大快朵颐之爱，尤其是给老人祝寿或重要接待宴会等，大都会选择这道喜气洋洋的松鼠活鲈鱼。除了经典代表菜以外，春和楼的油爆大海螺、鲍汁罢白菜、醪糟鱼片等接地气的海味鲁菜，也受到游客和市民的欢迎。

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