蔬菜，特别是绿叶蔬菜，富含维生素花青素和矿物质膳食纤维，在日常生活中多食用，可以提高免疫力，还可以帮助人体排出垃圾毒素，减少患癌的概率，从而达到预防“三高”的目的。

可以说，蔬菜已经成为我们生活中不可或缺的一部分，而如今，我们认识到多吃蔬菜对我们的健康有多么重要。在日常生活中有些蔬菜不能吃太多，因为吃多了对身体没有任何好处，还会增加身体的负担。

长时间不吃蔬菜会发生什么？

1、易便秘：蔬菜中富含多种纤维素，具有抑制细菌生长的作用，若不食用蔬菜，就会使人体吸收不到足够的纤维素，使肠道蠕动变得迟缓，排泄物在体内积聚太久，就会引起便秘。

2、营养不良：蔬菜中含有丰富的维生素，缺少维生素A会使皮肤干燥，缺少维生素A就会使人困倦、乏力、食欲不振，而且长时间不吃蔬菜还会使人营养不良，人体的免疫力和抵抗力也会下降。

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