据相关科学研究表明，放置时间过长的开水，其水中的亚硝酸盐含量的确会有所升高，但他远远低于饮用水的超重的标准，只要我们储存方式是恰当的，其实是完全可以放心饮用的。这里就这个问题简单分析一下。

那么“隔夜的开水到底能否饮用”？

对于这个问题来说，我们应该区分看待。如果我们喝的水是一杯卫生、安全的水，然后经过了合理的存放（杯盖完好、没有放置太长时间），那这样的水就完全可以喝的。

反之，如果我们家的隔夜水是在空气下暴露了一晚上甚至更长是时间，从卫生角度来讲并不建议再继续饮用，毕竟灰尘和杂质也会污染到我们的水。

另外，在我们烧水的过程中，自来水中原本含有的一些微生物绝大部分会失去生物活性，其对硝酸盐的还原作用是大打折扣的，在变凉的过程中，虽然可能会有一部分外来的还原性细菌落入水中，但对于硝酸盐的还原性作用还是非常有的。