二、欧美人更爱喝酒，为啥肝癌患者却比中国少？

1、酒精对中国人杀伤力更大

酒的主要成分是乙醇，乙醇进入肝细胞后会氧化，成为乙醛。乙醛具有肝毒性和致癌性，会刺激细胞增殖并损伤DNA，这是酒精致癌的主要原因之一。

在生活中，我们不难发现中国人等东亚人每次一喝酒，就很容易脸红，这是因为他们体内的基因含有乙醛脱氢酶，东亚人乙醛脱氢酶的基因突变率高达30%~50%。

乙醛脱氢酶发生基因突变之后，会降低乙醇代谢出体外的效率，乙醛就在人体中过量积聚，损害肝脏。也就是说，喝相同的一杯酒，和欧美人相比，东亚人的肝脏会受到更多损害。

因此，虽然中国人没有欧美国家的人爱喝酒，但是中国人喝酒更容易得肝癌。

2、中国乙肝人数远超美国

病毒性肝炎是肝癌的主要原因，特别是乙肝。中国肝癌患者中，85%以上的患者曾经被乙肝病毒感染。乙肝病毒感染会导致慢性肝炎，进而引起肝硬化，甚至肝癌。

1992年，中国进行了建国后最大规模的全人群乙肝相关调查。结果显示，在当时1～29岁的人群中，乙肝病毒携带率为 9.75%。而在世界卫生组织定义的“高感染区”中，乙肝病毒携带率仅为8%。

据世界卫生组织统计，当前中国有9000万名慢性乙肝患者，人数远超欧美，中国的乙肝发病率是欧美的乙肝发病率数倍。

图源医学界

3、黄曲霉素

根据《临床肝胆病杂志》介绍，除了喝酒和乙肝之外，黄曲霉素也是造成成中国肝癌高发的原因。

1993年，国际癌症研究署将黄曲霉毒素确定为Ⅰ类人类致癌物，它是科学家较早确立的肝癌病因。

一般来说，黄曲霉毒素容易藏在淀粉含量高的食物中，例如：花生、玉米、大米等等。另外，如果食物储存不当，发霉以后会滋生黄曲霉毒素。

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