2018年，中国国家癌症中心发布了最新一期的全国癌症统计数据。数据显示，中国每天有1万多人被诊断为癌症，每分钟有7人被诊断为癌症。根据病例数，肺癌在中国排名第一，每年约有781000例，其次是胃癌、大肠癌、肝癌和乳腺癌。

从以上资料可以看出，在前五大恶性肿瘤中，消化道肿瘤占近一半，就胃癌而言，中国新发现的胃癌数量每年占世界的50%以上，在辽东半岛、山东半岛、长江三角洲、太行山静脉和甘肃等地，是胃癌的高发区。

问题是，为什么癌症的发病率这么高？

总之，它主要包括遗传、环境污染、不良饮食习惯、吸烟、酗酒、肥胖、人口老龄化等，其中不良饮食习惯在消化道肿瘤中占有特别重要的地位。

在不健康的饮食习惯中，通常喜欢吃肉的人患癌症的几率最高。

第一，腌制肉在腌制过程中容易产生过量的硝酸盐，在胃内细菌的作用下，会转化为硝酸盐，然后与蛋白质结合，形成亚硝胺，这是一种强致癌物。

第二，熏肉、熏肉也有很高的致癌风险，因为在吸烟的过程中，会有一种叫做苯并芘的致癌物质。同样，烧烤肉也有类似的风险。

第三，发霉的肉，冬天，很多人喜欢做培根，也喜欢直接挂肉，但由于有些地区长时间没有阳光，很容易引起肉类发霉，即使有一点霉变，这种肉也不能吃，因为发霉的食物容易产生黄曲霉毒素，这是一种很强的致癌物质。

第四，油炸肉，高温油炸肉，虽然味道较好，但对健康有害，也是致癌因素。

与瘦肉相比，肥肉更致癌。对于食肉动物来说，必须改变它们的饮食习惯。在饮食中应适当补充蔬菜和水果，并应更多地注意饮食的多样性和营养平衡。

来源：糕点哥的日常

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