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过年过节怎么能少得了丸子呢！丸子有特殊的含义，通体呈圆滚滚的，而且刚炸出来的丸子有一些偏红色，寓意团团圆圆，喜庆吉祥的意思。

我们家这里过年的时候是有炸丸子这个习俗的，临近过年的时候会准备一些炸货，像酥肉、丸子、面泡、带鱼等等，我最爱的还是妈妈炸的丸子，其中就属绿豆牛肉丸子和豆腐猪肉的丸子最香。一般炸丸子大家都会放面粉或者淀粉，稍微拿捏不好就会非常影响丸子的口感，今天给大家分享一个不用面粉也不需要的淀粉的丸子炸法。豆腐丸子做法所需食材：豆腐一块、肉馅、葱末、姜末、生抽、老抽、水、五香粉、食盐、食用油、鸡蛋第一步：炸丸子我更倾向于自己手动剁肉馅儿，把买来的猪肉切成小块儿，两把刀一块剁，不一会就能剁碎了，自己剁的猪肉末要比从绞肉机里面打出来的肉末好吃许多。

第二步：肉馅儿剁碎之后少量多次的添加清水开始打馅儿，目的是让肉馅儿充分的吸收水分，然后加入生抽、老抽、食盐、五香粉、葱姜末、鸡蛋调色调味抓匀就可以了。

第三步：买来的豆腐用厨房用的捣碎器充分的捣碎，或者戴上一次性手套捏碎也行，最好捏的碎一些，这样炸出来的丸子也漂亮。

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