客家煎酿豆腐

做法

1.豆腐切大方块，用勺子挖出小深坑。

2.猪肉洗净剁末，加入适量盐、料酒、鸡精和生抽，再入一个蛋清，同方向搅拌至上劲。

3.将肉末用勺子填入豆腐中央的坑里。

4.热油锅，将豆腐煎至六面金黄。（先煎有肉的那面比较好煎）

5.加入适量水盖上锅盖稍微煮一下。

6.调酱汁:蚝油一勺+生抽半勺+盐适量+淀粉适量+水两勺。

7.将调好的酱汁倒入豆腐中，收汁即可。

清炒芥菜

主料：芥菜150克

调料：食盐3克、花椒6粒、小米椒两个、大蒜3瓣、植物油10毫升

1.芥菜摘去老叶、洗净，用手折成小段，菜叶和菜杆分开

2.锅内倒入少许油，3成热时丢几颗花椒粒进去，然后将蒜片和小米辣也一并倒入

3.小火，煸香

4.先将菜杆倒入煸炒

5.当菜杆炒至5成熟时，下芥菜叶

6.转大火，一定要大火快炒

7.调入一点点盐

8.翻炒3、4下，当菜叶刚刚打蔫，马上关火。

蒜泥茄子

原料：茄子、大蒜，盐，生抽，红辣椒，味精，油。

做法：

1、把茄子洗净切成长条状，把蒜用工具压成泥。

2、蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。

3、取一个小碗，放入适量盐，倒入一点生抽，加入一点白开水，加入一点味精搅拌均匀。

4、把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上，再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。

5、最后撒上葱花即可。

来源：科技正右方

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