肉末酸豆角

食材：酸豆角、猪肉末、小米椒

调料：盐、六月鲜酱油、料酒、葱花、蒜末

做法：

1.根据个人喜好，在碗中加入适量盐、六月鲜、料酒，调制成酱汁。

2.把调好的酱汁淋在猪肉末上，用手抓几下，进行腌制。

3.把酸豆角切成碎，小米椒切成段。

4.热锅热油，把猪肉末进行煸炒，炒制金黄时，加入切成段的小米椒，翻炒均匀。

5.倒入切好的酸豆角，加入少量水，翻炒均匀至豆角熟透后，撒上葱花和蒜末，翻炒几下出锅。

番茄糖醋丸子

用料：炸好的丸子（素的、肉的都行）适量、番茄酱3大勺、食用油适量

辅料：白糖2勺、香醋2勺、盐1勺、淀粉1小勺、清水5勺

做法

1.准备好所需要的食材：炸好的丸子、番茄酱、白糖、香醋等。把丸子装在盘子里，最好是深一点的盘子，一会儿还要装糖醋汁，浅盘容易洒出。锅中放入适量水烧开，把丸子放进去，水开后再蒸5分钟。

2.丸子蒸制期间，可以整理其他食材。取一个干净的小碗，加入番茄酱3大勺、香醋2勺、白糖2勺、盐1勺（如果丸子是咸的，可以酌情少放一点儿盐），淀粉1小勺，清水5勺，搅拌均匀，待用。

3.炒锅烧热，倒入适量的食用油，改成小火，倒入调好的料汁儿，慢慢翻炒，可以用筷子尝一尝味道，不够浓的话，再加点糖或醋。一定要小火哦，火太大番茄酱会很容易炒糊的。

4.一定要慢不停地小火慢慢翻炒，不可以偷懒哦！刚倒进锅里的番茄酱颜色发污，不亮，随着慢慢翻炒，番茄酱会变得越来越粘稠，越来越明亮，炒到用铲子划过锅底，锅底干净，周围的酱汁不会快速的回流的时候，酱汁红亮而粘稠就好了。

5.锅里的丸子蒸好以后，关掉火，不用取出来。酱汁炒好以后，取出丸子，把酸甜红亮的番茄酱汁均匀地浇在丸子上，糖醋番茄丸子就做好了，端上桌开吃吧！

凉拌黄瓜

所需食材：

黄瓜1根，干辣椒2个，蒜末4瓣，生抽2勺，香醋2勺，白糖1勺，盐1克，辣椒面少许，香油少许

做法：

用多功能切刀将黄瓜切成段。长度大约1.5厘米。

2.再将每个切好的黄瓜段切成片。

3.切好的黄瓜片中加入一克盐拌匀。腌制大概10分钟，等黄瓜腌出少许水，把水倒掉。

4.蒜切成末，放入黄瓜片上一半。

5.干辣椒剪成小段，锅中放入少许油，小火，再加入干辣椒，剩下的一半蒜末和辣椒面，煸出香味关火。

6.将煸好的辣椒蒜末油浇到黄瓜片上。再加入2勺生抽，2勺香醋，1勺白糖拌匀。

来源：技巧的分享

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