时至今日，要说到酱酒的度数，人们会毫不犹豫的说到53°。但究其本源，53°真的是酱酒本来的味道吗？

昔日“汉家枸酱”，今朝燊酱55°

“汉家枸酱知何物，赚得唐蒙鳛部来。”西汉唐蒙献给汉武帝一杯枸酱酒只是一个历史的偶然，但却打开了酱酒渊远传承的大门。“风来隔壁三家醉，雨后开瓶十里香。”在酱酒兴盛的近代，数百家酒坊尽争风采……

据相关资料显示，1953年，中国施行白酒专卖管理，经中国专卖总公司测量，得出茅台(600519)酒酒精浓度为55度；1963年，在广西南宁外贸座谈会上，又对几种度数的茅台酒样品进行尝评对比，多数人还是觉得55度的最好，随后很长时期茅台酒都以55度为标准；1975年，随着国际外交需求被释放，为了打开海外市场,适应外国人口感，用于出口的飞天茅台酒才被定为53度。

2021 年，燊酱依托茅台镇 7.5 平方公里核心酱酒产区优质酱酒资源，以古法天锅取酒工艺，精心勾调燊酱55°酒体，完美复活茅台酒 55°的原始味道，打造传统酱香经典。

55°源流，燊酱酒度的科学实证

从制酒角度来说，酒质越好的酒，它的酒精分子与水分子结合得就越紧密，结合越紧密它的口感就越好。

国家级大师，燊酱55°酒体总设计师龙则河的研究成果表明，55ml乙醇+48.59315ml水形成100ml酒，酒精和水的结合达到最佳点，也就是说在这个度数的时候，整个溶液中的分子排列是最有序的状态，从热力学上来说就是熵(△S)最低，这从理论上也证明了最佳好酱酒当为55度。

古法制与大师酿，成就原味佳酿

燊酱遵循古法天锅取酒工艺，出酒量少但优，此法保持了酒体完整、香味完整，相当于延长发酵期至180天的醇和感，还原酱酒原始的酒度。

此外，燊酱由首届中国名酒大师龙则河精心调制，亲手酿造，采用独家分段取酒技艺。只取酒体为55°的少部分基酒，经长期储存，精心组合、调味而成，不仅保证酒体55°，还使酒体具有醇厚丰满、幽雅细腻、入口绵甜、回味悠长的独特风格。

“风来隔壁三家醉，雨后开瓶十里香。”燊酱循古法，匠心还原茅台酒55度酒体，坚守和传承茅酒本来的味道，不只是简单地为消费者提供了一款优质酱酒，更重要的是对酱酒历史的传承，将为中国白酒开启发展新篇章！（责任编辑：董萍萍 ）

来源：和讯网

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