2、锅中适量油，油热放入牛肉丝炒熟炒散后盛出；底油加入切好的洋葱丝和青红椒丝煸炒半分钟盛出；另起锅适量油，放葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱炒匀，下入牛肉丝和蔬菜丝煸炒，加老抽，料酒，糖调味调色，临出锅撒入淀粉勾芡就可以啦。

【砂锅牛肉】

主料：牛腩

辅料：葱姜，香叶，大料，桂皮，枸杞，干辣椒，山楂干，盐，糖，老抽，生抽，料酒

做法：

1、牛肉洗净切块儿，将辅料中的干料装入料包放入砂锅中，加半锅水先把料包煮一下；