这4种蔬菜必须要焯水才能食用，省略“这一步”，难怪拉肚子！

厨师在做蔬菜的时候，不仅要考虑色香味俱全，还需要考虑的问题就是安全问题，毕竟“民以食为天，食以安为先”，在吃蔬菜的时候，厨师们大多会进行“焯水”或者是“过油”，很多人都以为没必要，炒熟就好了，其实这里边讲究多了去了，特别是这4种蔬菜，如果省略焯水这一步，难怪拉肚子！

1、四季豆。

四季豆在人们的餐桌上还是非常受欢迎的，不管是干煸还是清炒，味道都是特别好的，但是很多人在做四季豆的时候，总是将四季豆洗净就开始制作，其实这种做法是非常错误的，四季豆比较难熟，必须先焯水再制作，否则吃到没煮熟的四季豆，很多人都会肚子疼，吃错了，难怪拉肚子。

2、西兰花。

在制作西兰花的时候，很多人都是直接炒熟就好了，但是不管是清炒西兰花还是凉拌西兰花，都必须要焯水，因为西兰花它长得比较紧密，清洗的时候比较难清洗，而经过焯水之后，会杀死里面的虫卵，而且还能够清除里边的草酸，在西兰花进行焯水的时候，告诉大家个小绝招，开水入锅，加入少量的食盐和食用油，焯水出来的西兰花又鲜亮又好吃。

3、菠菜。

说起菠菜，很多人都会将它作为青菜和面条一起煮着吃，但是在我家菠菜还可以炒菜，很多人都觉得菠菜直接炒着吃不就好了吗，其实菠菜中含有很多的草酸，直接炒着吃，并不能够将里面的草酸清除，而焯过水之后就会好很多，它可以清除大约40%的草酸，如果菠菜中的草酸没有及时清除，它不仅会肚子疼，而且还会影响钙的吸收。

4、黄花菜。

黄花菜平时制作的话都会用作炖汤，但是黄花菜也可以素炒或者和肉一起炒，都是非常美味的，黄花菜千万不要直接炒，因为它里面秋水仙碱的含量比较高，这种物质对人体是非常有害的，如果不小心吃错，会影响肠胃的消化功能，所以在做黄花菜的时候，必须要先进行焯水。

小编知道的只有这些，你还知道哪些需要制作之前先焯水的蔬菜呢？欢迎留言告诉小编。

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