苦瓜可谓是瓜类蔬菜中最苦的一位蔬菜了，爱吃的人深陷其中不能自拔，不爱吃的人则一口都不意愿多品尝。在最早之前，都在说吃苦瓜可以降血糖，近期又来一种说法——没有宣传苦瓜的好处，而是在说吃苦瓜容易患骨质疏松！

苦瓜和骨质疏松什么关系？

让人好奇的是，这两者究竟有什么联系，按照传言中的说法来看，因苦瓜中含有较多的草酸，草酸本身是一种有机物的成分，主要分布在大自然当中，很多蔬菜都有草酸的存在，如菠菜、甜菜、马齿苋、苦瓜.....

当它与机体中的钙离子结合生成一种叫作草酸钙的成分，进而增加肾结石的发生危险。

于是有些人就打着草酸的旗号，在民间传播吃苦瓜容易患骨质疏松，然而“离开剂量谈毒性就是耍流氓。不管苦瓜，还是其他含有草酸的食物，都不是患上骨质疏松的帮凶。

加上草酸有溶于水的特点，一般把这些食物焯水后就能降低危险。况且之前还有吃苦瓜降血糖的说法，苦瓜本身是个非常健康的食材，

从《中国食物成分表》看苦瓜的成分，可以看到苦瓜是一种水分含量极高的蔬菜，每百克可以占到93%、碳水化合物3.5g、膳食纤维1.4g、蛋白质1g，维生素C56mg、镁18mg、钙14mg、钾256mg......

又属于低血糖生成指数的食物，所以是糖尿病患者的好选择，饱腹感强还能帮助机体控制体重，对减肥有积极作用。但有些人为了苦瓜的口感，在凉拌时会加入大量的白糖来降低苦味，这种方式大可不必，对身体没有好处。

至于苦瓜降血糖的说法，固然在上个世纪就有很多研究证明，从苦瓜中提取出来的三萜类、苷类、多肽等，由于和人体胰岛素的作用类似，还被很多人称为植物胰岛素，但也只限于是老鼠等动物实验上。

于是有些人就打着草酸的旗号，在民间传播吃苦瓜容易患骨质疏松，然而“离开剂量谈毒性就是耍流氓。不管苦瓜，还是其他含有草酸的食物，都不是患上骨质疏松的帮凶，加上草酸有溶于水的特点，一般把这些食物焯水后就能降低危险。

况且之前还有吃苦瓜降血糖的说法，苦瓜本身是个非常健康的食材，包括南瓜、秋葵、玉米渣等，亦或者玉米须泡水、蒲公英泡水，都是土方法没有科学依据。

来源：爆炸营养彭鑫蕊

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