西芹，它又被称为香芹、药芹。芹菜可以分为本芹（中国类型）和洋芹（西芹类型）两大类，它们具有同样的营养价值。西芹它的根系吸收能力弱，主要分布在地表下10厘米左右。它主要适合冷凉湿润的环境。西芹营养超级丰富，它含有蛋白质、维生素等人体所必需的物质。西芹主要适用于高血压、眩晕头疼、面红耳赤者等人群，它具体清热解毒、平肝降压、养血补虚的功效。

西芹的使用方法有很多，在我们的日常生活中，我们可以凉拌、可以荤炒等。西芹的饮食要注意以下几点：第一，西芹的叶子中含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以我们在食用西芹时不要把能吃的叶子扔掉，这样太过于浪费。我们可以把叶子用来卷奶酪，这样作为一个开胃菜，有利于是我们的胃口大开。

第二，我们在食用西芹时，要把它放开水中汤一烫，一方面可以让它的颜色更翠绿，还可以减少炒菜的时间，让食物很容易炒熟。更有一个最大的作用，对于减肥者来说，它可以减轻对油脂的吸收。

西芹有如此大的功效，但有些人却不适合吃西芹，低血压者、脾胃虚寒、肠滑不固者。这类人群要慎用。很简单、很平常的食物却隐藏着我们不知道的功效，你想让你的身体更加健康吗？多吃西芹吧，它会让你的身体变得更好。

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