其实，在日常生活之中，一些水生植物，不但可以用来观赏，也可以用来食用。和莲藕、马蹄等水生植物一样，茭白也经常出现在南方和北方的菜市场之上。很多南方人更是将茭白称为水中小人参。部分人认为茭白富含维生素和蛋白质，营养一点都不输给东北的正宗野山参。

在做法上面来说，茭白可以和肉丝一同炒，也可以切成片，和肉一起炖煮，哪怕是凉拌茭白，这都是可以的。

此外，吃过茭白人都知道茭白有一种清甜的味道，而老了的茭白都会出现芝麻黑点一样的东西，其实，这就意味着这种茭白不太适合食用了。所以，如果大家不太会挑选茭白的话，不妨记住这个秘诀。在今天，我们要学着做一道非常好吃的素菜，那就是辣椒炒茭白。加入青椒之后，茭白丝反而是有一种特殊的清香味，哪怕是爱吃肉的朋友，或许都很难抵挡这种美味。

【菜品】：青椒炒茭白丝

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