辣子鸡

食材：鸡胸肉150公克，青椒60公克，干辣椒20公克，姜10公克，葱2根，辣椒酱1大匙，酱油1大匙，料酒1小匙，白醋1小匙，细砂糖1小匙，太白粉1/2小匙，水1小匙，太白粉1小匙，盐1/8小匙，蛋白1大匙。

做法

1.鸡胸肉洗净切丁，加入所有腌料抓匀，腌渍约2分钟备用。

2.青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片，备用。

3.将所有调味料调匀成兑汁备用。

4.热锅，倒入2大匙沙拉油，加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用。

5.另热一锅，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段，再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁，以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。

小炒黄牛肉

食材:牛肉300克

调味料:盐3克，酱油、料酒、香油、水淀粉各10克，香菜段、葱段、红椒各30克

做法:

1、牛肉洗净，切片，用盐、酱油、料酒、水淀粉拌匀上浆，红椒洗净，切丝。

2、油锅烧热，下牛肉滑炒，再加入红椒、葱段翻炒片刻，加香菜同炒2分钟，出锅前淋入香油即可。

香辣干锅鸡

食材:三黄鸡、植物油、盐、辣椒酱、辣皮子、花椒粒、青辣椒、洋葱、姜、生抽、白糖各适量。

做法：

1、三黄鸡洗净切块,用凉水煮开焯煮2分钟捞起备用即可。

2、青辣椒洗净切块,姜切片,辣皮子泡泡切末,洋兹切块备用即可。

3、热锅凉油,油热7成下花椒粒爆出香味下鸡块翻炒出水分出香味,鸡皮微微发卷加辣皮子、姜再次翻炒分钟出香味生抽翻炒均匀,加辣椒酱翻炒均匀上色,加少许水焖烧10分钟左右即可。

4、加洋葱、青辣椒、少许盐翻炒均匀岀洋葱的香味,加白糖翻炒均匀即可出锅食用。

番茄白玉菇

食材：小番茄,白玉菇,青椒,酱油,盐各适量。

做法

1.将白玉菇在清水里泡着,将青椒洗净切条备用即可。

2.将小番茄洗净,中间对半切开备用锅里放水,等水开后,将白玉菇放入锅中焯3分钟后捞起沥干备用即可。

3.热锅热油,将白玉菇放入锅中翻炒即可。

4.倒入少量酱油上色调味,然后将小番茄倒入翻炒即可。

5.等小番茄炒出汁后,将青椒放入锅中炒至断生,最后放盐调味即可出锅食用。

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