开水冲鸡蛋有安神镇静作用，开水冲鸡所含营养成分较高，冲鸡蛋对心烦、气躁、失眠、焦虑、疾病初愈而长久睡不着觉的人有较好的去火作用，因此经常食用开水冲鸡蛋对人体有好处。

——改善贫血

开水冲鸡蛋含有很丰富的微量元素，比如铁，可以改善贫血症状，调整血气，帮助女性养血调经，富含的优质蛋白也是女性的养颜佳品。

对于那些体弱多病，患有贫血的人群来说，多吃开水冲鸡蛋还可以治疗和预防贫血，当然开水冲鸡蛋还可以起到调理身体的功效，对于体弱多病者可以用开水冲鸡蛋和大枣以及薏米等等煮粥喝，可以补身体。

做开水冲鸡蛋时需注意什么？

1、鸡蛋一定要足够新鲜，有破裂的鸡蛋不要，过期的鸡蛋也不能要，这种鸡蛋本身就存在已经污染的情况，吃了对健康有害

2、一定要用现烧的开水冲蛋，这样才能保证足够高的温度，能起到更好的杀菌作用；

3、鸡蛋每天每个人吃一个就够了，多了会使胆固醇摄入量增加，容易导致高血脂

4、避免加入过量的糖和米酒：糖可以加，但一定不要加太多，至于米酒最好就不要加了，毕竟酒精对人体没什么好处。而对于高血糖患者来说，自然是也不要加糖的。

5、肾病的人最好不要吃，鸡蛋中含有较多的蛋白质，大量的蛋白质摄入会使肾脏更加薄弱，也可能导致肾脏疾病增强。

开水冲鸡蛋的正确做法：

一、先把生鸡蛋的外壳进行清洗干净，再把鸡蛋带着蛋壳放到开水里进行蒸煮，需要10分钟左右。

二、把用来盛装冲鸡蛋的碗通过开水冲洗，通常烫上10分钟左右即可杀菌消毒，还能够保证鸡蛋液可以被冲烫直到熟透为止。

三、在进行烫洗鸡蛋以及容器时就可以烧开水了，等到水快要开时，再将容器中的热水倒掉，然后打入鸡蛋等到起泡泡为止，等水开了后立刻冲入蛋液就可以了。

四、为了能够保证蛋液可以被完全被烫熟，建议冲入开水以后，最好立刻加上盖焖，需要焖到60°C左右的时候，才可以进行调味。

结语：你了解了吗？

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