慕萨莱思有“中国葡萄酒活化石”之称，新疆2007年将“阿瓦提慕萨莱思酿造工艺”列入非物质文化遗产名录加以保护。

2008年，艾沙·尕依提被认定为第一批自治区级代表性传承人。他从18岁就开始学习酿造技术，传承的路上并非一帆风顺，其中也有不少艰辛滋味。

起初，慕萨莱思酿造缺少技术条件和标准化规范，几乎“一缸一个味”。为了攻破难题，他四处拜访专家学者，经过多年潜心钻研与反复琢磨，2001年艾沙·尕依提成立了阿瓦提县红宝石慕萨莱思厂，首次把标准化生产的慕萨莱思产品推销到市场上。2005年艾沙·尕依提提交“慕萨莱思专利”申请书，国家专利局授予其“技术创新专利”。

如今，79岁的艾沙·尕依提正将这门手艺传承给他的孙子夏热扎提·吾斯曼。

受家庭影响，第四代传承人夏热扎提·吾斯曼从小对慕萨莱思酿造就有着特殊的感情，早在幼年时，就在家庭的影响下早早开始学习慕萨莱思酿造，至今已有近10余年。

“我毕业后就回到了家乡，制作慕萨莱思是门传统手艺，应该传承下去”。26岁的夏热扎提·吾斯曼放弃了原本的音乐专业，决定接手祖辈父辈一直在坚守的“老手艺”，继续酿造家乡的美酒。

如今，和夏热扎提·吾斯曼一样，越来越多高学历的年轻人加入这一行列。他们希望家乡的慕萨莱思走上全国酒类市场，让各地的人们都能品尝到慕萨莱思的香醇。

阿瓦提慕萨莱思成品展示。新疆阿瓦提县委宣传部供图

从酿酒之技到致富之途

杨兴元坦言，慕萨莱思产业的发展仍然面临着技术标准不精准、专业人才匮乏等瓶颈问题。

针对这些现实困难，阿瓦提县政府部门组织生产企业成立慕萨莱思协会，与新疆医科大学、新疆理工学院、塔里木农业大学等高校合作，实施慕萨莱思酿造技艺、产品研发项目，对“古老酿造工艺”进行现代化改造。

同时，县里积极投入资金，不断加大专业人才培养力度，组织开展慕萨莱思酿造技艺传承培训班、慕萨莱思酿造工艺的理论研讨会。

“如今阿瓦提县的慕萨莱思产业，从民间作坊自产自销，逐步转向政府主导、企业生产的现代化发展之路。”阿瓦提县慕萨莱思协会会长王亚力表示。

2019年4月，阿瓦提慕萨莱思被列入《新疆维吾尔自治区葡萄酒产业发展规划(2019-2025年)》重点发展。自此，慕萨莱思作为新疆名片产品之一走进越来越多人的生活。

目前，阿瓦提县有一定规模的加工企业8家，小作坊120余家(户)，产品有40余种，全县年产慕萨莱思5000吨左右，产品远销北京、上海、广州等多个城市。阿瓦提县大量农牧区富余劳动力因为从事慕萨莱思产业而实现了增收致富。

“十四五”期间，新疆充分挖掘传统葡萄酒历史文化，鼓励支持“传统葡萄酒+文化旅游”融合发展，促进传统慕萨莱思产业革新，让其成为带动当地各族群众实现乡村振兴的重要途径。(完)