鸡蛋是日常生活中常备的一种食物，也是必需品，市场需求量极大，属于民生保障生活物品，也是国家战略储备物资之一。

根据国家统计局数据显示，2019年我国禽蛋总产量数值为3,309万吨，假设一公斤鸡蛋16个左右，中国人口约14亿人，一年蛋类供给国人大约人均享受378个，平均一人一天一个鸡蛋。

鸡蛋具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿的功效，由于营养丰富而全面，营养学家将其称之为完全蛋白质模式，被人们誉为理想的营养库。

鸡蛋的烹饪方式有很多种，比如水煮蛋，煎鸡蛋，茶叶蛋，每个地区都有关于鸡蛋的特色美食和黑暗料理，比如童子尿煮鸡蛋，单纯听名字就非常酸爽，更不用提品尝了。

除了这几种之外，备受中老年人喜欢的一种鸡蛋的烹饪方式就是开水冲鸡蛋。

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