上一辈的人饮食多以谷薯类、粗粮类为主，这些粗粮内含有更多的维生素和钾元素，其中钾元素可促进钠元素排出。

他们摄入的咸菜虽然盐分高，但平常摄入的钾元素也不少，可帮助排出一部分的钠元素，总体算下来钠元素摄入也不会超标。

四是老一辈摄入的隐形盐较少

现代人食物的选择较为多样化，很多零食内会含有大量的盐分。而上一辈的人，平常能够吃到的食物相对有限，即便是吃咸菜，总体摄入的盐分也比现代人要低。

三、咸菜怎么吃才健康？4点需牢记

咸菜是个配稀饭的“好帮手”，在日常想要健康的吃咸菜，要做好这几件事。

1、控制摄入量和频次

建议每次摄入咸菜的量不要超过150g，保持在50g左右即可，每周摄入咸菜的次数保持在3次以下为宜。

2、自制咸菜要小心

自治咸菜要保持环境干净卫生，避免被阳光直射。蔬菜要选择新鲜的，注意洗干净、沥干。咸菜腌制后最好在20天后摄入，避免让身体摄入过量亚硝酸盐。

3、特殊人群要慎吃

本身罹患高血压、脑卒中、肾功能不全的人群，日常要尽可能少吃咸菜，避免让身体摄入大量的钠元素，影响健康。而本身患有消化道肿瘤的人群，则要避免摄入咸菜。

4、添加维生素C

维生素C是个很强的抗氧化剂，可帮助降低亚硝酸盐的含量，在腌制咸菜的同时可以放入维生素C片，1kg咸菜大约放入4小粒即可。

咸菜是生活中很常见的食物，但日常摄入咸菜一定要注意控制量，不能长期大量吃，否则会给健康带来威胁。

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