大家都知道，饮食和健康有很大的关系，饮食是人类生存发展的基础，营养是维持人体正常生理活动和健康的重要保障，营养不足或营养过剩都会影响身体健康。

而在我们生活中，常常听到“抗炎饮食”这个词。所谓抗炎饮食（anti-inflammatorydiet）是指，通过改变饮食习惯来降低人体炎症水平的一种饮食方式。这种方法有一个名称叫“非药物疗法”。既然它能降低人体炎症水平，那是否对我们人体健康有利呢？

一、什么是炎症？

炎症是机体对刺激的一种应答反应，是人体对异物（包括细菌、病毒等微生物、化学制剂、物理因子等）和内环境（例如体温、酸碱度等）变化的一种防御性反应，是人体重要的防御机制之一。人体内发生的炎症过程在医学上称为炎症性肠病。

炎症过程中，黏膜产生大量的黏液，导致黏膜屏障功能下降。这种黏液成分也会引起肠壁损伤，促进了细菌等微生物的入侵。当肠道菌群失衡，免疫细胞对肠道黏膜产生损伤，这种损伤可促进肠源性内毒素水平升高，并进一步引起肠黏膜损伤和肠道屏障功能下降。

二、怎样才能降低体内的炎症水平呢？

1、在饮食方面，应该增加全谷类、蔬菜、水果、坚果和豆类等富含膳食纤维的食物；

2、在烹饪方面，应该以蒸煮和凉拌为主，避免煎炸；

3、在进食方面，要减少高糖和高脂肪食物的摄入，保持低盐饮食。尤其是对于肥胖的人来说，要注意避免高糖分食物；

4、在运动方面，建议每天进行30分钟有氧运动。如果有条件，每周可以安排3~5次力量训练。如果没有时间去健身房，那么可以在家做一些简单的有氧运动，例如：跳绳、原地跑步等；

5、在睡眠方面，建议每天至少睡够7~8个小时。睡眠不足会引起身体的免疫系统功能下降，从而增加患上炎症疾病的风险。

三、抗炎饮食是怎么实现的？

我们知道，我们人体的免疫系统通过“白细胞”（淋巴细胞和巨噬细胞）与病原微生物（包括细菌、病毒、真菌）进行战斗，从而清除外来的病原体。而炎症是免疫系统对抗感染的一种反应，它的发生需要时间，所以饮食与免疫系统健康有着密切的关系。抗炎饮食可以通过改善肠道菌群、减少膳食纤维摄入量、降低饱和脂肪、降低动物脂肪和加工食品、多吃新鲜蔬菜水果和全谷物等来降低炎症水平，进而促进人体免疫系统的健康。

四、那么，哪些人适合抗炎饮食呢？

1、慢性炎症患者，如：2型糖尿病，关节炎，自身免疫性疾病，炎症性肠病等。

2、需要降低炎症水平的人，如：老年人（年龄大于60岁），心血管疾病患者等。

3、肥胖人群，有心血管疾病家族史的人。

4、已患有慢性疾病，如：高血压、糖尿病、高血脂等人群。

5、从事高强度体力活动的人群（如运动员）。

6、患有肿瘤或癌症的人群（癌症患者术后的患者）。

7、长期食用加工食品或者吃得太咸太油腻等饮食习惯不好的人（吃得太咸、油炸食品等）。

8、吸烟人群。吸烟会增加体内炎症水平，并可致癌。根据中国营养学会最新公布的《中国成人烟草调查》显示，我国烟民已超过3亿人！