本文转自：扬子晚报

民间有种风俗叫“吃春”，又叫“咬春”，还可以再泼辣一点，叫“啃春”，在立春、清明、谷雨……对各种美味的野生植物下口。被又吃又咬的，有马兰头、蒲公英、荠菜、苜蓿……还有一种味道最为清奇的香椿芽。

吃货李渔在《闲情偶寄》中赞道：“菜能芬人齿颊者，香椿头是也。”这个芬人齿颊的味道其实很怪，是植物才有的一种萜类——倍半萜类物质挥发出来的味道，混合着丁香烯、石竹烯、樟脑等气味成分，其实并不能叫做“香”，但是不管是闻起来还是吃起来，都让人欲罢不能。

我曾经向一个化学老师请教了它们的成分，然后把柑橘、风油精和樟脑丸混合在一起，然而根本复制不出它的味道。

于是就有点想念金圣叹，他把花生米和豆干同嚼，吃出了火腿的味道，或许他也能拼凑出香椿味儿？

香椿嫩芽是红褐色的，买回来用细盐稍腌，搓揉，切成末，再将豆腐蒸透后切丁，与香椿芽末拌匀，滴上香油，就成了汪曾祺的最爱。再一种做法是“炸香椿”，同样是腌渍后揉搓，再调进面糊，放入热油中炸黄，又酥又香。

平时吃香椿，都是在菜场买的。只有一次，游玩过燕子矶，又去了幕府山，那时幕府山还只是一个半开发状态，野生着很多香椿、花椒树，在春天的落日里，它们摇曳的样子和气息，都有点像两千年前诗经时代流传下来的。

我采了很多香椿芽，回家炒了鸡蛋，不知道为什么又不太想吃了。看见了它生长的样子，嫩芽上的阳光、春风和古意，总觉得不如菜场上一小把一小把捆好了出售的那种容易下口。

今年春天又看到一棵香椿树，根上套着个塑料花盆，长在朋友的园子里。朋友的名字里有个“椿”字，所以有人送了这棵椿树给他。

有一天，朋友想要给它搬动一下晒晒太阳。忽然发现自己搬不动。低头一看，花盆底已经被椿树的根须击穿，它没有锋芒也没有刃口，那些露出来的少量根须看上去也很柔软。香椿的根穿过了花盆以后其实还不能直通大地，是的，还有一层防滑垫，防滑垫下面是青砖，那些根须在花盆和青砖之间的黑暗里，不知道试探和游走了多久，终于找到一些缝隙，再次穿了过去。

从此，没有人能搬动它。而青砖也已经被它的根须拱起。

我们坐在它旁边的椅子上聊天，那时谷雨已过，没有人再觊觎它的嫩芽，它树干纤细，树顶却长出自由而肥硕的绿叶，美丽的羽状复叶。

我们想象了它一百年以后的样子，人们经过它会说些什么。每天天亮，第一滴露水都会在它的叶子上闪光。它长在那里，像一把没有锋芒的冷兵器，渐渐指向云霄。

做一棵树真的不容易，但也很尽兴。有时禁锢，反而会最大限度释放生命力。人是不如植物的，我大概只活出了理想自我的十分之一。

本来，来到人间为的是得到一颗最自由的灵魂，然后尽兴而归。如果不能去远处，就应该去深处。

[南通]王春鸣

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