散文家、编辑家张中行1956年初冬来到济南逛大观园时，见到赵家干饭铺门口贴着花色纸条，上写“新添三吃黄河活鲤鱼”，他便进去品尝，感觉“果然很好”。很显然，吃黄河鲤鱼在当时的济南蔚成风尚。

不仅鲤鱼，草鱼也为济南人所爱。台湾作家、老饕唐鲁孙在其《济南的泉水和鱼》一文中写到了济南“清泉石上流”的西关剪子巷，以及济南人的吃鱼之乐：“掀开石板，水中密密长满绿如青苔的长水草，成群的青草鱼悠游其间，其肉既鲜且嫩，毫无腥气，其外观与台湾的草鱼类似。我的朋友家就住在剪子胡同（应为剪子巷）。有一回我在他家做客，他带我到后花园，吩咐佣人把花圃中的石板撬开一块，只见其中泉水淙淙，垂手一捞便是两条生蹦活跳的青草鱼，那情景真是又有趣又神奇呢。”大米干饭把子肉

济南人爱吃把子肉，但必须配有白米饭浇上肉汤才算完美，即所谓“大米干饭把子肉”。过去济南人用大米也是自给自足。北园种稻历史久远，唐代李邕来到济南，登上城墙北望，便留下“负郭皆粳稻”的诗句。当地人根据水稻喜凉水的特点，引泉水灌溉，用一把铁锨，巧妙挑堵灌溉沟渠，使稻田形成上进下出的活水，以降低水温。北园香稻生长期长，糖化好，洁白光亮，蒸熟的米饭，看似涂了一层油，米香四溢。臧克家的同乡、曾任中国曲艺家协会主席的陶钝，1921年考入济南省立一中时曾住在后宰门街，对此街的馒头店、熟肉铺、酱园和饭店印象很深。他曾说：“这里卖大米饭的是用柳条编的箢子装饭，据说是济南北园的大米，一打开包布就闻到米香了。”张中行对济南大米饭也有同感，他觉得赵家干饭铺的米饭“尤其出色，在我一生吃过的米饭里应该排在首位”。此后他又两次光顾了这家饭店。

从十年前开始，济南老城一些临泉而建的酒店和餐馆纷纷打出“泉水宴”的品牌，有些菜品还登上了大型美食纪录片《舌尖上的中国》，以此让更多的人充分调动自己的五官，来感受泉城之美，品味泉城之乐趣。

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