本文转自：北海日报 山口镇永安村在明朝时是一处重要的军事要塞，守御千户把守，兴修城池，人员稠密，很是兴盛。到清顺治年间，裁撤守御千户所，慢慢流于平庸了。以至于到了后来，它还有一个令人心酸的别称——薯村。所谓的“薯村”，就是因为永安村的贫困状况，村里村外的人们便调侃开了“薯村薯村，以薯养村”，这是真实的写照。

这个“薯”，不是指单一杂粮，而是囊括了可以拿来食用的根块类作物，如红薯、木薯、毛薯、芋头等薯类。永安地处北部湾畔的沙田半岛，海岸线长，但这一带没有河流，因而水田比较少，种田靠天吃饭。这里基本是旱坡地，适宜种植薯类。先人们曾经花大力气围海造田，但历经艰辛之后，围海造出来的水田，风险大，成本高，很难改良土壤。因此，永安历来大米短缺。

新中国成立后，永安村坡多田少的现状还是没有多少改变。水稻的栽种技术差，产量不高，还经常受到台风的影响。每次台风过境，海潮漫过海堤，摧毁田里的庄稼。这样，日常生活就靠坡地上种植的薯类作物了。薯类植物含水量多，时间一长会腐烂，不宜久存。于是，收获之后赶快切片，晒干，储存，能够备足一年的用量最好。那时，家家户户都有几口大缸，用于储藏这些薯干。每天按量拿出来煮，一家人食用。逢年过节时，需要做一些籺类来祭拜神祇和祖宗，因为少糖缺米的缘故，村民只好用薯类来制作供品。永安人发挥了聪明才智，将大个的鲜红薯带藤束成串，晒上一个月，将水分晒干，再挂一个月，让薯块内部转化出葡萄糖，然后煮熟去皮，加入些米粉，和面做成籺。还有另一种做法，将红薯干打成粉，做成煎饼。也做些木薯籺（用木薯粉和好，捏皮，包上萝卜青菜，呈饺子状）、牛皮糕（用木薯粉搓和捏团摊薄，再煎烤，撒上点黄糖，卷起便成，类似肠粉）来吃。有趣的就是窑红薯，到了星期天，邻居几个小伙伴一起放牛，把牛赶在草坡上，就进入生产队的红薯地里，把红薯挖出来窑着吃，或者放到草木灰上烤着吃，这也是我们难忘的童年记忆。不过，不是所有的薯类都能吃，比如薯狼和芭蕉头。薯狼是一种含有一定毒素的薯科植物；芭蕉头虽然无毒，但很苦涩，难以下咽。

随着社会的发展，家庭的多种经营，促进了永安村经济的腾飞，很快就脱贫致富了。除了做好农业生产，还向海里要效益。村里的年轻人，纷纷出海作业，收入可观。妇女们则下海挖沙虫、耙螺。村里新建了文化设施，广场舞跳了起来，曲艺队唱了起来，村民们幸福起来。还有，道路硬底化起来，路灯亮了起来，就连村里的环境整洁也美化了起来，村容村貌发生了翻天覆地的变化。

2023年3月，住房和城乡建设部等发布第六批列入中国传统村落名录村落名单，其中永安村光荣上榜，这份荣誉无比耀眼。永安村，这座多姓氏的、曾经被称为“薯村”的村庄，大放异彩。

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